炊飯器は早炊きの方が美味しい？普通炊きとの6つの違いを徹底解説

朝、お弁当を詰めようと炊飯器を開けたら、スイッチの入れ忘れで、お米が水に浸かったままだった…。

そんな場面で、思わず早炊きボタンに手が伸びた経験はありませんか？

しかも食べてみたら意外と美味しくて、炊飯器は早炊きの方が美味しいのでは？と感じた人もいるはずです。

その一方で、「早炊きは手抜き」「普通炊きの方が美味しいに決まってる」と、どこか後ろめたさを感じている人もいるかもしれません。

実は、早炊きと普通炊きのどちらが美味しいかは、炊き方の仕組みとあなたの好みで答えが変わります。硬めでシャキッとしたご飯が好きなら、早炊きの方がむしろ理想に近いこともあるんです。

この記事では、早炊きと普通炊きの違いから、まずいと感じる原因、早炊きを美味しくするコツ、電気代の本当のところ、早炊きが得意な炊飯器の選び方まで、まとめてお話ししていきますね。

炊飯器は早炊きの方が美味しい？答えは好みと炊き方しだい

まずは一番気になる「本当に早炊きの方が美味しいの？」という疑問からです。
普通炊きとの違いを仕組みから見ていくと、答えがすっきり見えてきます。

早炊きと普通炊きはどっちが美味しい？

炊飯器の早炊きの方が美味しいかどうかは好み次第で、硬めで粒立ちの良いご飯が好きな人ほど、早炊きを美味しいと感じやすいです。

「え、それだけ？」と拍子抜けしたかもしれませんね。
でも本当にそうで、家電売り場で働いていても、早炊き派と普通炊き派の好みはきれいに分かれるんです。

お米の美味しさは、大きく分けて甘み・粘り・香り・食感（硬さ）の4つで決まります。甘みはアミラーゼという酵素がデンプンを糖に変えることで生まれ、粘りはアミロペクチンというデンプンの成分が溶け出すことで出てきます。

普通炊きは、この4つのうち甘みと粘りを引き出すように作られたモードです。ゆっくり温度を上げて芯まで水を行き渡らせ、酵素が働きやすい50℃前後の温度帯を長めに保ちます。だから炊き上がりは、甘くてもっちり、ふっくらになりやすいんです。

一方の早炊きは、吸水の工程を大幅に短くして、すぐに温度を上げて一気に炊き上げるモードです。甘みや粘りは控えめになるかわりに、粒の形がしっかり残った、硬めでシャッキリした食感に仕上がります。

タイガー魔法瓶のよくある質問でも、早炊きは吸水工程をカットしてすぐに温度を上げるため、その分ご飯が固めに炊きあがると案内されています。

【出典】タイガー魔法瓶 よくあるご質問『早炊きは通常の炊飯工程のどこを縮めた時間になっているのですか』

早炊きが美味しく感じる2つの理由

早炊きを美味しいと感じる一番の理由は、あの独特の食感にあります。
では、あのシャッキリ感はどうやって生まれるのでしょうか？

1つ目の理由は、一気にかける高火力です。
早炊きは、炊飯器が出せる火力をフルに使って、短い時間で沸騰まで持っていきます。昔から言われる「はじめチョロチョロ中パッパ」でいえば、最初から中パッパで勝負するようなイメージですね。

強い火力で一気に加熱すると、お米の表面が素早く糊化します。
糊化とは、デンプンが水と熱でやわらかく変化することです。炊飯時間も短いので、デンプンが溶け出しにくく、ベチャつきが抑えられるというわけです。

これが、一粒一粒が立った「粒立ちの良い」ご飯になる理由です。

2つ目の理由は、少なめの水分量です。
吸水の時間が短いぶん、お米が取り込む水は普通炊きより少なくなります。その状態で一気に炊き上げるため、中心に適度な硬さが残り、シャッキリとした歯ごたえにつながります。

パスタでいえば、ちょうど「アルデンテ」に近い状態です。
表面はしっかり糊化しているのに、中心にはほどよい歯ごたえがある。うどんに「コシ」があるように、早炊きはお米の弾力をあえて残した炊き方ともいえますね。

反対に、お米本来の甘みや香りをじっくり味わいたいときは、早炊きは少し物足りなく感じるかもしれません。白いご飯そのものを主役にしたい日は、普通炊きに軍配が上がることが多いです。

早炊きと普通炊きの違いを比較表でチェック

ここまでの違いを、表にまとめておきますね。
どちらが上というより、得意なことがまったく違うと考えるとわかりやすいです。

時間の目安は一般的なもので、機種や炊く量によって大きく変わります。具体的な時間の話は、このあとの「早炊きの炊飯時間は何分かかる？」でくわしくお話ししますね。

早炊きが向く人と普通炊きが向く人の判断基準

「結局、私はどっちを使えばいいの？」
と迷ったら、次の基準で考えてみてください。

早炊きが向いているのは、硬めのご飯が好きな人、カレーや丼ものなど味のしっかりしたおかずと合わせることが多い人、そして炊いたらすぐに食べきる人です。炊き忘れたときのお助けボタンとして使う人にも、早炊きは頼もしい味方になります。

一方、普通炊きが向いているのは、もっちり甘いご飯が好きな人や、白いご飯そのものを味わいたい人です。炊いたご飯を保温や冷凍でとっておく人も、普通炊きを基本にした方が満足度は高いと思います。

つまり、毎日どちらか一方に決める必要はありません。平日の忙しい日は早炊き、週末や冷凍ストックを作る日は普通炊きというふうに使い分けるのが、一番賢いやり方かもしれませんね。

早炊きがまずいと感じる原因と炊飯器による仕上がりの差

早炊きを美味しいと感じる人がいる一方で、「うちの早炊きは、どうも美味しくない…」という声もよく聞きます。

ここでは、そう感じてしまう原因と、炊飯器の方式による差を見ていきましょう。

芯が残る・水っぽいと感じる3つの原因

早炊きがまずく感じる原因は、主に3つ考えられます。
あなたのご飯がどれに当てはまるか、思い浮かべながら読んでみてくださいね。

一番多いのが、お米の中心に芯が残ってしまうケースです。
硬めを通り越して、生米っぽい硬さが残っている状態ですね。

これは、お米が水を吸いきらないまま急に加熱され、表面だけが炊けて中心まで火が通らなかったときに起こります。5.5合炊きで5合炊くなど容量いっぱいまで炊いたときや、水温が低い冬場に起こりやすいのも特徴です。

2つ目は、硬いのとは逆に、水っぽい・ベチャベチャと感じるケースです。
早炊きは工程が短いぶん、炊き上がった直後のご飯粒のまわりに余分な水分が残りやすくなります。そのまま放っておくと、水分がご飯粒の間にこもって、ベチャっとした食感になってしまうんです。

炊き上がってすぐにふたを開けたとき、ふたの裏の水滴がご飯の上にポタポタ落ちて、余計にベチャっとすることもあります。ふたはゆっくり開けて、水滴がご飯に落ちないよう気をつけたいところです。

3つ目が、一番根本的な原因かもしれません。
正直にお伝えすると、早炊きは炊飯器の地力が試されるモードです。短い時間で芯まで炊き上げるには、一気に高火力を出せるパワーと、その熱を釜全体にムラなく伝える仕組みが欠かせません。

マイコン式とIH・圧力IHで早炊きの仕上がりは変わる

炊飯器の加熱方式は、大きくマイコン式・IH式・圧力IH式の3つに分かれます。早炊きとの相性を考えると、この違いはかなり大きいんです。

比較的手ごろなマイコン式は、釜の底にあるヒーターで下から温める仕組みです。どうしても火力が控えめで、炊きムラも出やすくなります。普通炊きなら時間をかけてカバーできても、早炊きにするとパワー不足が表に出て、芯残りやベチャつきにつながりやすいんです。

IH式は、電磁誘導という仕組みで内釜そのものを発熱させるため、釜全体を強い火力で温められます。圧力IH式は、そこに圧力を加えて水の沸点を100℃以上に上げ、短い時間でもお米の芯まで熱を届けやすくしています。

早炊きの仕上がりで差が出やすいのは、まさにこの火力と熱の伝わり方の部分です。IHと圧力IHそれぞれの得意・不得意は、IH炊飯器と圧力IH炊飯器の違いをくらべた記事でもくわしくまとめています。

早炊きの炊飯時間は何分かかる？

早炊きにかかる時間は、一般的な目安で約20〜40分です。普通炊きが45〜60分ほどなので、半分近くまで短縮できるイメージですね。

ただし、この時間にはかなり幅があります。炊飯時間は、機種の性能、炊く量、水温によって変わるからです。

特に水温の影響は、意外と見落としがちです。炊飯器の多くは、内蔵センサーで水の温度をチェックしながら加熱を調整しています。同じ炊飯器で同じ量を炊いても、冬場は表示される時間が少し長くなることがあるんです。賢いですよね。

参考に現行モデルの例を1つ挙げると、象印の「炎舞炊き NX-AB10」は、特急メニューで白米0.5〜4合を約13〜21分、急速メニューで0.5〜5.5合を約25〜31分で炊き上げると案内されています。1合なら約15分なので、おかずを1品作っている間に炊けてしまう速さです。

【出典】象印マホービン『炎舞炊き NX-AB型 多彩なメニュー』

一方で、マイコン式などのシンプルな機種では、5.5合タイプの早炊きで40分を超えることもあります。早炊きの時間は機種ごとにかなり違うので、ご自宅の炊飯器の目安は、取扱説明書の炊飯時間の表で確かめておくと安心です。

早炊きを普通炊きに近づける美味しい炊き方のコツ

早炊きの特徴がわかったところで、次は「じゃあ、どうすればもっと美味しくなるの？」という実践編です。

どれも今日から、特別な道具なしでできることばかりですよ。

お米は優しく素早く研いで水加減は少しだけ多めに

研ぎ方は基本中の基本ですが、早炊きでは特に差が出ます。ゴシゴシ力を入れて研ぐとお米が割れてしまい、短時間で炊き上げたときに、割れ目からデンプンが溶け出してベチャっとしやすくなるんです。

最初の水は、さっと混ぜたらすぐに捨てましょう。ヌカのにおいがお米に戻るのを防ぐためです。あとは水を切った状態で、シャカシャカと優しくかき混ぜるように研ぎ、水を3〜4回替えれば十分です。

手が冷たい季節や、手荒れが気になる人には、米とぎ用の道具を使うのも1つの手です。マーナの「極 お米とぎ」は、お米のプロと開発されたシリーズの道具で、スリット付きでお米をこぼしにくく、研いだあとの水切りまで1本でこなせます。内釜の中で使う場合は、ご自宅の炊飯器の取扱説明書の指示に従ってくださいね。

水加減は、炊飯器の目盛りよりほんの少しだけ多めにするのがコツです。早炊きは吸水時間が短いため、お米が水を吸いきれずに硬くなりがちだからです。

目安は1合あたり小さじ1杯ほど。入れすぎると今度は水っぽくなるので、お米の状態を見ながら少しずつ調整してみてください。

ちなみに、新米の時期はお米そのものが水分を多く含んでいます。この季節は多めの水を足さず、まずは目盛りどおりから試すのが無難です。

もし水加減を間違えて柔らかくなりすぎたときは、水の量を間違えたご飯を立て直す方法をまとめた記事も参考になると思います。

15分浸水で芯残りを防ぐ浸水と早炊きの合わせ技

「早炊きって、浸水しなくても大丈夫なの？」
という疑問もよく耳にします。

答えは、浸水なしでスイッチを押してもまったく問題ありません。早炊きは、もともと浸水せずにすぐ炊く前提で作られたモードだからです。

ただし、芯残りが気になる人や、もう少しふっくらさせたい人には、あえて15分だけ浸水させてから早炊きする方法がとても効果的です。たった15分でも、お米はかなりの水分を吸ってくれます。

しっかり水を含んだお米を早炊きの高火力で一気に炊き上げると、芯残りがほとんど気にならなくなり、ふっくら感もぐっと上がります。普通炊きと早炊きのいいとこ取りのような仕上がりですね。15分浸水させても、合計の時間は普通炊きよりずっと短くて済みます。

浸水は、研いだお米を内釜に入れて水加減をしたら、そのまま置いておくだけで大丈夫です。その間におかずの下ごしらえを済ませておけば、待ち時間もムダになりません。

氷を1〜2個入れる裏ワザは試す価値あり？

口コミなどでよく見かける裏ワザに、早炊きのときに氷を入れるという方法があります。お米をセットしたあと、氷を1〜2個入れてから早炊きのスイッチを押すやり方です。氷を入れたぶん、水は減らしておいてくださいね。

ねらいは、水温を下げることで沸騰までの時間を少しだけ延ばし、その間にお米の吸水を進めることにあります。甘みを生む酵素が働く温度帯を通る時間も、わずかに長くなると考えられています。結果として、早炊きでも甘みとふっくら感が出やすくなるというわけです。

ただし、効果の出方は炊飯器の制御によってまちまちです。15分浸水ほど確実な方法ではないので、浸水する時間もないけれど少しでもふっくらさせたいときの「おまけ技」くらいに考えておくのがちょうどいいかと思います。

炊き上がったらすぐにほぐして余分な水分を飛ばす

炊き上がりのブザーが鳴ったら、ここが最後の勝負どころです。
すぐにふたを開けて、しゃもじでご飯をほぐしましょう。

早炊きのご飯は、炊き上がった直後の水分がまだ均一になっていません。しゃもじで十字に切り込みを入れ、底から大きく返すように空気を含ませると、余分な水分が飛んで炊きムラもならされます。

この一手間だけで、ベチャつきはかなり変わります。

ほぐすときに頼りになるのが、ご飯がくっつきにくいしゃもじです。マーナの「極しゃもじ」は、お米のプロと開発されたしゃもじで、表面の特殊エンボス加工でご飯がこびりつきにくく、底から混ぜやすい形に作られています。

背面に突起があり、平置きしても先端が浮くので衛生的なのもうれしいところ。ノーマルサイズは5合炊きのお釜にちょうどいい大きさとされていて、食洗機にも対応しています。毎日のほぐし作業が、ちょっと楽しくなる道具です。

早炊きを避けたい場面と保温や電気代の注意点

便利な早炊きにも、苦手な場面があります。
ここを知っておくと「早炊きで失敗した…」をぐっと減らせるので、使う前にさらっと押さえておきましょう。

炊き込みご飯は早炊きでOK？

「今日は時間がないから、炊き込みご飯も早炊きで！」
…その気持ちはよくわかります。

でも、炊き込みご飯の早炊きは失敗しやすいので、おすすめできません。
理由は2つあります。

1つ目は、調味料の塩分がお米の吸水を邪魔してしまうことです。
しょうゆや塩、お酒などに含まれる塩分には、浸透圧の関係でお米が水を吸うのを妨げる性質があります。ただでさえ吸水を短くする早炊きでこれが重なると、芯だらけの炊き上がりになりやすいんです。

2つ目は、具材に火が通りきらない心配があることです。
鶏肉やにんじん、きのこなどの具材は、早炊きの短い時間では十分に加熱されない場合があります。特にお肉は、しっかり火を通しておきたい食材ですよね。

多くの炊飯器に「炊き込み」メニューがあるのには、ちゃんと理由があります。塩分が入っていてもお米が水を吸えるよう、最初の吸水時間を普通炊きより長めにとっている機種が多いんです。

専用メニューがなければ普通炊きを選び、早炊きだけは避けておくのが安心です。

冷凍ご飯を作るなら早炊きは向いている？

余った早炊きのご飯を、そのまま冷凍している人も多いかもしれません。
でも実は、冷凍保存を前提にするなら、早炊きはあまり向いていません。

理由は水分のバランスです。

早炊きのご飯は、一粒一粒の水分が均一になりきっていないことがあります。その状態で冷凍して電子レンジで温めると、ムラが更に目立ち、パサパサの部分とベチャっとした部分が混ざったご飯になりがちです。

もともとの甘みも控えめなので、解凍すると味がぼやけて感じられることもあります。最初から冷凍するつもりなら、普通炊きでじっくり炊くか、炊飯器に冷凍ごはん用のメニューがあればそれを使うのがおすすめです。専用メニューは、解凍したときにパサつきにくいよう、水分を閉じ込めるように炊き上げてくれます。

冷凍するときの容器にこだわると、仕上がりはぐっと良くなります。マーナの「極 冷凍ごはん容器」は、お米のプロと開発された一膳分（約180g）の冷凍用容器です。底のすのこで余分な水分を逃がし、ごはんを均一にふっくらと温めやすい作りになっています。

フタをしたまま電子レンジで温められ、食洗機にも対応しているので、冷凍ストック作りがぐっと楽になります。2個入りなので、まずは今夜の残りご飯から試してみてください。

早炊きのご飯を保温すると味が落ちやすいのはなぜ？

早炊きのご飯は、炊きたてがピークです。保温しておくと、余分な水分が飛んでパサパサになったり、逆に水分がこもってベチャっとしたりしやすいんです。

原因はやはり、炊き上がった時点の水分のムラにあります。普通炊きなら時間をかけて整う水分が、早炊きでは整いきらないまま保温に入ってしまうことがあるからです。炊きたてが美味しくても、数時間後には別物…ということも珍しくありません。

早炊きと普通炊きの電気代の差は？

「早炊きは時間が短いから、電気代も安いんでしょ？」
これも本当によく聞かれる質問です。

でも答えは、ほとんど変わらないと考えておくのが正解です。

炊飯器が一番電力を使うのは、水を一気に沸騰させて、その状態を保つ炊き上げの工程です。早炊きでカットされるのは主に吸水など、比較的電力を使わない時間なので、お米と水を沸騰させるのに必要な熱の総量は、普通炊きとそれほど変わりません。

むしろ早炊きは、短い時間で沸騰させるために、一時的に大きな電力を使います。車でいえば急発進のようなものなので、機種によっては普通炊きとほぼ同じか、わずかに増えることもあると考えておきましょう。

電気代の目安も見ておきますね。
経済産業省 資源エネルギー庁の資料では、炊飯1回あたりの消費電力量の例として158Whが示されています。1kWhあたり31円で計算すると、1回あたり約4.9円です。早炊きにしても、ここから大きく節約できるわけではありません。

それよりも差が出やすいのが保温です。同じ資料では、保温時の消費電力量の例が1時間あたり16.5Whとされています。10時間保温すると165Whになり、炊飯1回分の158Whを上回る計算です。

また、1日7時間保温してプラグを差したままにする場合と、保温せずにプラグを抜く場合をくらべると、年間で約1,240円の節約になると試算されています。

【出典】経済産業省 資源エネルギー庁 省エネ型製品情報サイト『省エネ家電の上手な使い方・選び方（ジャー炊飯器）』

ご自宅の炊飯器がどれくらいの電力を使うのかは、本体に貼られた製品ラベルで確かめられます。ただ、ラベルにある定格消費電力は最大のときの値です。1回あたりの電気代を知りたいときは、カタログや取扱説明書にある「炊飯時消費電力量」を見るのがおすすめです。

電気代を節約したいなら、早炊きではなく「エコ炊飯」メニューがあれば、そちらを使うのが近道です。火力を少し抑え、余熱も上手に使いながら炊くことで消費電力を抑えるメニューです。

ただし、食感は少しやわらかめになることが多いので、そこは好みと相談してくださいね。

早炊きが得意な炊飯器の選び方と現行おすすめ3モデル

ここまで読んで、「どうせなら早炊きが上手な炊飯器が欲しい！」と思った人もいるかもしれませんね。

早炊きの美味しさは、炊飯器の性能に大きく左右されます。
ここでは選ぶときの基準と、2026年発売の現行モデルを3つご紹介します。

早炊き重視で炊飯器を選ぶときの3つのチェックポイント

早炊きをよく使う人が炊飯器を選ぶなら、見ておきたいのは次の3点です。

• 加熱方式がIHか圧力IHか
  短い時間で芯まで炊くには、高い火力が欠かせません。早炊きを日常的に使うなら、マイコン式よりIH、IHより圧力IHが有利です。
• 特急や急速など速いメニューの時間と対応合数
  同じ早炊きでも、何合まで炊けるか、何分かかるかは機種ごとに違います。家族の人数ぶんを速く炊けるかを確かめておきましょう。
• 冷凍ごはんや炊き分けなど組み合わせたい機能
  早炊きと普通炊きを使い分けるなら、冷凍ごはんメニューや食感の炊き分けがあると、毎日の満足度が上がります。

メーカーごとの炊き上がりの傾向も気になる人は、主要メーカーの特徴と得意な食感を比較した記事もあわせて読むと、好みの1台が絞りやすくなります。

象印の炎舞炊き NX-AB10は特急15分の最上位モデル

速さと美味しさの両立で、まず名前を挙げたいのが象印の「圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NX-AB10」です。

2026年6月に発売された炎舞炊きシリーズの最上位モデルで、底のIHヒーターを切り替えながら、釜の中に激しい対流を起こして炊き上げます。

早炊き派にうれしいのが「特急」メニューです。白米1合なら約15分、0.5〜4合なら約13〜21分で炊き上がり、5.5合まで炊ける「急速」メニューも約25〜31分です。お弁当の朝に炊き忘れに気づいても、身支度をしているうちに炊き上がる速さですね。

新しいモデルでは、炊飯の最後の仕上げにあたる「蒸らし」の加熱方法が見直され、ご飯の弾力アップがうたわれています。1.3気圧の高圧力でお米に水分を閉じ込める「冷凍ごはん」メニューもあるので、平日は特急、冷凍ストックの日は冷凍ごはんと、使い分けがしやすいのも魅力です。

公表されている消費電力量は、炊飯1回あたり148Wh、保温1時間あたり17.2Whです。1kWhあたり31円で計算すると、炊飯1回は約4.6円。9時間ほど保温すると炊飯1回分を超えるので、早炊きで炊いてすぐ食べきるスタイルとの相性は良いと思います。

向いているのは、早炊きを日常的に使いつつ、ご飯の味にも妥協したくない人です。
一方で、実売価格は10万円前後が目安とかなり高めなので、早く炊ければ十分という人にはオーバースペックかもしれません（価格は時期によって変わります）。

象印の豪熱大火力 NW-WD10は価格と速さのバランス型

「炎舞炊きは予算オーバー…でも早炊きはしっかり速いのがいい」という人には、同じ象印の「圧力IH炊飯ジャー 豪熱大火力 NW-WD10」がちょうどいい選択肢です。

2026年7月に発売された、豪熱大火力シリーズの最上位モデルです。

こちらにも「特急」メニューがあり、白米1合を約16分で炊き上げます。最上位の炎舞炊きとくらべても、差は1分ほど。毎日の時短という意味では、ほぼ同じ感覚で使えるはずです。

豪熱大火力シリーズは、沸とうしてからも大火力で炊き続けるのが持ち味です。ふきこぼれを抑える「大火力ユニット」という独自の構造と、鉄を仕込んだ内釜の組み合わせで、甘みを引き出しながら芯までふっくら炊き上げることを目指しています。

実売価格は5万円前後が目安で、炎舞炊きの半額ほどで手が届くのが大きなポイントです。早炊きをよく使うけれど予算は抑えたい、という人には一番現実的な1台かもしれません。

反対に、白いご飯の甘みを突きつめたい人は、炎舞炊きや次に紹介する土鍋モデルとくらべてから決めると後悔が少ないと思います。

タイガーの土鍋ご泡火炊き JRT-A100は味を最優先したい人向け

早炊きも使うけれど、普通炊きの味にはとことんこだわりたい。
そんな人に候補にしてほしいのが、タイガー魔法瓶の「土鍋ご泡火炊き JRT-A100」です。

2026年6月に発売されたタイガーの最上位モデルで、土鍋炊飯器の20周年記念モデルでもあります。

最大の特徴は、内なべに本物の土鍋を使っていることです。土鍋は蓄熱性が高く、条件によっては内なべの底が約300℃に達する大火力で炊き上げる設計です。新たに「とろ火IH制御」も搭載され、弱火で連続的に加熱して甘みを引き出す料亭の技を再現したとされています。

保温にも工夫があり、新しく搭載された「匠おひつ保温」で、保温中のベタつきや黄ばみを抑えるとされています。

早炊きのメニューも備えていますが、このモデルの本領はやはり、じっくり炊いたときの土鍋ごはんです。早炊きの具体的な所要時間は、購入前に取扱説明書やメーカーの仕様で確かめておくと安心です。

市場想定価格は約17万円と、3台の中では飛び抜けて高価です。休日は普通炊きで土鍋ごはんを楽しみ、平日の忙しい日だけ早炊きに頼る、というメリハリ派の人に向いています。

正直なところ、毎日早炊きしか使わない人には、もったいない1台です。

炊飯器の早炊きと美味しさに関するよくある質問（FAQ）

早炊きが美味しいかは好みと使い方しだい｜今日からできる使い分け

炊飯器は早炊きの方が美味しいのか。その答えは、あなたがどんなご飯を美味しいと感じるかと、早炊きをどう使うかで決まります。

硬めで粒立ちの良いご飯が好きなら早炊きは十分に美味しく、もっちり甘いご飯が好きなら普通炊きに分があります。

早炊きがまずく感じるときは、芯残り・水っぽさ・炊飯器の火力不足のどれかが原因になっていることがほとんどです。研ぎ方と水加減を見直し、15分の浸水と炊き上がり直後のほぐしを足すだけで、早炊きのご飯は普通炊きにぐっと近づきます。

最後に、ここまでの使い分けを表で振り返っておきますね。

早炊きの仕上がりにどうしても満足できず、ご自宅の炊飯器がマイコン式なら、次の買い替えでIHや圧力IHを選ぶのも1つの答えです。早炊きの時間と対応合数をくらべて、暮らしに合う1台を選んでみてください。

まずは次にご飯を炊くとき、お米を研いだら15分だけ浸水させて、早炊きのスイッチを押してみてください。

炊き上がったらすぐにほぐして、ひと口。
きっと、早炊きのイメージがちょっと変わるはずです。